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By Gillian Midgley, Yvonne M. Clayton, Roderick J. Hay

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Un produit « bio » n’est donc pas toujours écolo, et il est vraisemblable que si un pesticide quelconque avait les mêmes effets, il ne serait jamais autorisé car il devient toxique pour l’homme, selon l’Organisation mondiale de la santé, dès l’apport de 5 mg par jour. Mais on en a besoin, et il n’y aurait pas de vin biologique sans cuivre. Les « pestes », quand elles prolifèrent, réduisent les rendements, ce qui a un impact évident sur le revenu de l’agriculteur. Quant aux produits pour les combattre, ils sont tous à certaines doses toxiques, et notamment, avant de l’être pour le consommateur, pour ceux qui les fabriquent et ceux qui les manipulent.

Un arboriculteur du Lot-et-Garonne, bon citoyen et respectueux des pouvoirs publics, décide de les appliquer à la lettre, dès que la récolte 2007 a été ramassée. De toute bonne foi, il pense que la qualité de ses fruits va en bénéficier et qu’il pourra s’en prévaloir auprès des consommateurs. L’expérimentation porte sur quinze hectares de pommes « Gala », « Golden » et « Grany ». Elle est suivie par six producteurs, deux techniciens et des ingénieurs du Centre d’expérimentation des fruits et légumes (Cefel).

Il doit également être transformé de manière « minimale » pour mériter ce label. La publicité est contrôlée au cas par cas par les agences compétentes quand un industriel prétend vouloir l’utiliser. Ces agences fondent leur avis selon l’origine des ingrédients, le contexte dans lequel le terme « naturel » est utilisé dans la publicité et les attentes du consommateur en la matière, ce qui est, remarquons-le, en partie tautologique. Bien entendu, ces définitions laissent une grande place aux interprétations.

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